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花生蛋白的生产与加工技术

发表时间:2023-12-01

花生蛋白是一种重要的植物蛋白来源,具有丰富的营养价值和良好的口感。下面将介绍花生蛋白的生产和加工技术。

一、生产技术

1. 原料选择:选择新鲜、饱满、无霉变的花生为原料,并进行清洗和筛选。

2. 浸泡:将花生浸泡在水中,时间因季节和温度而异,以软化果皮并增加果仁的吸水性。

3. 磨碎:将浸泡后的花生磨碎成浆状,以提取花生蛋白。

4. 分离:将花生浆进行分离,去除其中的水分和油脂,得到花生蛋白浆。

5. 干燥:将花生蛋白浆进行干燥,得到花生蛋白粉。

二、加工技术

1. 膨化:通过高温高压的条件下,使花生蛋白粉发生膨化,增加其体积和质量,改善口感。

2. 粉碎:将膨化后的花生蛋白粉进行粉碎,使其粒度更加均匀,易于消化吸收。

3. 混合:将粉碎后的花生蛋白粉与其他食品原料进行混合,制得具有不同营养成分的产品。

4. 包装:将加工好的花生蛋白产品进行包装,以保持其质量和卫生。 

总之,花生蛋白的生产和加工技术需要经过多个步骤和环节,每个环节都需要严格的质量控制和技术要求。为了保证产品的质量和安全,建议选择正规渠道购买有相关认证的花生蛋白产品。